Les membres de la famille Brown sont des pionniers dans l'industrie Canadienne des aliments à base de soya. Leur apprentissage a eu lieu au début des années 1970 par l'entremise d'amis, ayant eux-mÊmes introduit le tempeh en Amérique du Nord suite à de nombreuses recherches.

Suite à l'utilisation d'ingrédients biologiques pendant plus de 20 ans, l'entreprise Noble Bean est maintenant certifiée biologique OCPP (Organic Crop Producers and Processors). Le tempeh Noble Bean est fabriqué à base d'eau filtrée naturellement (non pas de l'eau de ville traitée), non pasteurisé et l'emballage n'est pas fait sous-vide (L'emballage sous-vide pouvant apporter des changements de texture et de goût, la pasteurisation pouvant réduire les teneurs en vitamines et minéraux). Noble Bean est une petite entreprise familiale nichée au creux des collines onduleuses de la vallée de l'Outaouais. Ici, sur notre terre de 10 acres, nous produisons 350 livres/160 kg de tempeh par jour.

En 1979, nous avons senti qu'il existait un besoin réel sur le marché de l'alimentation naturelle pour un nouvel aliment riche en protéines. Le tempeh avait été depuis longtemps un aliment apprécié dans notre régime et nous avons appris et maîtrisé l'art de la fabrication du tempeh.

Nous sommes en affaire pendant plus que vingt ans mais nous avons gardé le cachet d'une petite entreprise familiale. Nous croyons fermement que "ce qui est petit est magnifique"!

Nous espérons que vous apprécierez l'éventail de nos produit fins. Nous aimerions beaucoup recevoir de vos nouvelles

Le tempeh est un aliment fait à base de fèves soya et de culture bactérienne. Le processus de fermentation, d'oû proviennent le fromage, le yogourt et le pain, donne au tempeh sa saveur délicieuse, sa fermeté et sa richesse en propriétés nutritives.

Le tempeh, dont se nourrissent les Indonésiens depuis des siècles, est un aliment riche en protéines (19%) à faible teneur en calories (200 par 100 g) qui ne contient pas de cholestérol.

Son arôme ressemble à celle du champignon et sa saveur a un petit goût de noisettes.